近日，媒體調查（chá）發現，相（xiàng）比於日常“下館子”，講究排場的婚宴、壽宴、生日宴、升學宴等大型宴席中食物浪（làng）費情況更突出，成（chéng）為餐飲浪費（fèi）重災區。一些受訪餐（cān）飲從業者表（biǎo）示，目（mù）前大（dà）型宴席的浪費率（lǜ）普遍在30%以上，有的（de）達到50%甚至更高（gāo）。

與普通餐飲消費相（xiàng）比，宴席浪費可能更嚴重，也更難遏製。針對日常“下館子”減少（shǎo）浪費，可以通過推出“小份菜”等方法來達（dá）成，可是，這些措施在宴席（xí）浪費上就（jiù）毫無用（yòng）武（wǔ）之地。因為盛（shèng）宴變“剩宴”的主要原因主要在消費心理層麵（miàn）。

..經濟學家（jiā）凡勃（bó）倫發現，消費者有揮霍性消費（fèi）的衝（chōng）動（dòng），購買行為的目（mù）的（de）並（bìng）不僅僅（jǐn）是為了直接獲得物質滿足和享受，還有相當多的消費行為是為（wéi）了獲得心理上的滿足。請客吃飯的人是醉翁（wēng）之意不在酒，擺上席麵的不是飯菜，還有虛榮心。

坊間（jiān）有（yǒu）說法：一桌“8冷12熱”是起步價，“10冷16熱（rè）”才差強人意。光比菜品數量有什麽趣兒，還要比珍惜程度、價格高下，不如此怎麽（me）能顯出“盛情”來?請客的主人絕（jué）不會“可著（zhe）頭做帽子”，必須放餘量，不然沒麵子（zǐ）。人來少了但桌數不能少，菜量不能減，座位寧（níng）可空著，也絕不能不夠。這種攀比心到了極（jí）致，在（zài）一（yī）些（xiē）並不夠富裕的（de）農村，甚至出現了“一（yī）場宴席（xí）窮三年”的說法。

主人（rén）好麵（miàn）子，寧可多不能（néng）少，寧可貴（guì）不能賤，雞鴨魚肉山珍海味翅鮑龍蝦（xiā）都得（dé）有（yǒu），客人愛不愛吃不一（yī）定，但（dàn）擺出來就夠體（tǐ）麵;客人也好麵子，“吃不了兜著走”聽上去就不像（xiàng）好話（huà），吃著（zhe）還拿著，是叫人笑話的;而對（duì）於酒店，則巴不得消費者多花錢，至於花了錢之後是吃是扔，是進了（le）肚子還是泔水桶，自然與他們（men）無關。還有人覺得，當（dāng）下物質富足，又一直強調鼓勵消費促進經濟，隻要花得起錢，吃一碗倒一碗又何妨?

這（zhè）正是需要警惕的消費心理——棘輪效應。傳說中（zhōng），紂王的叔叔箕子從紂王換了一雙象牙筷子而周圍人（rén）不以為意，就看出了商的亡國之相。這個故事如果用（yòng）消費心（xīn）理去解（jiě）讀就（jiù）是棘（jí）輪效應，意思是人的消費水平會隨著收入水平的上漲而上漲，但漲上去容易降下來難，就像棘輪一樣可進不可退，換成司（sī）馬光的那句（jù）名言就是“由儉入奢易，由奢入儉難”。

明代哲（zhé）學家王（wáng）陽明曾在南贛一帶觀察到民風難改時感慨（kǎi）“破山中（zhōng）賊易，破心中賊（zéi）難”，解決宴席上的浪費，同（tóng）樣是（shì）向（xiàng）“心中賊”發起挑戰。提（tí）倡商家推出“N-1”點菜法，鼓勵消費者“點到為止（zhǐ）”“剩菜打包”都無（wú）不可，但（dàn）.重要（yào）的，還是要樹立以節儉為美的（de）思維習慣。越是物質富足，越需要保持匱乏時（shí）代的警醒，否則，習慣了浪費（fèi）之後，就很難聽得進“粒（lì）粒皆辛苦”的良言。
轉（zhuǎn）自新華網